茶の伝播

ヨーロッパ伝播

17世紀オランダによってヨーロッパに持ち込まれた茶は、紅茶という形で受け入れられ、その後のイギリスの植民地支配に変化を与えた。また、砂糖とミルクを添加するというヨーロッパ式の喫茶の風も確立された。

[上流階級の喫茶 / イギリス]
茶は、17世紀初め中国から「舶来の仙薬」として、ヨーロッパに輸入され、アメリカ大陸（ブラジル）産の砂糖を入れて飲むことが上・中流階級の間で流行した。

[産業革命期の喫茶 / 19世紀後半のイギリス]
産業革命が進展すると「砂糖入り紅茶」がアルコールの代替として工場経営者から勧められた。甘く温かい紅茶にはカフェインが含まれ、砂糖は即席のカロリー源であるため、疲労回復効果があり、労働規律を保つには最適であった。

[お茶の大衆化 / イギリス]
・トワイニングの小売り；トマス・トワイニングは、1706年「トム・コーヒーハウス」を開業するかたわら、家庭でも喫茶できるように茶葉の小売りを始め、喫茶の大衆化をすすめた。
・ウエッジウッドの大量生産；ジョサイア＝ウエッジウッドは陶器製造業者として、王室や上流階級向けの芸術的価値の高い贅沢品を作る一方、機械と動力を取り入れた大量生産による廉価な実用品も社会に供給した。

日本伝播

[日本での喫茶]
鎌倉時代に伝えられた喫茶の風は、遊興として流行・発展し、茶の湯の精神・方法が確立。桃山時代の千利休により茶道として大成されるにいたった。

[茶に関する最古の書]
栄西「喫茶養生記」：茶に関する最古の書（1211成立）2巻
茶の摂取・製法や効能などを記す

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