クリスマスの飾りになる型抜きクッキー

[ 材料 ]

○ クッキー生地：

○ 細かく砕いた色付きキャンディー(*1)

[ 作り方 ]

1. 柔らかくした油脂に砂糖、卵、ヴァニラエッセンスをよく混ぜ、小麦粉を篩い入れてへらで混ぜます。

2. 生地をまとめて５ミリほどの厚さにのばし(*2)、　冷蔵庫にいれて少し冷やして固めます。

3. 生地を型で抜き、型抜きした生地のなかに小さな型抜き(*3)で窓を開けます。小さな型抜きが無い時は、ストローで水玉をつくったり、ナイフで三角に抜いたり、工夫して。

4. クッキーの上部に細いストローでリボンを通す穴を開けておきます。

5. 天板にオーブンシートを敷き、クッキーを並べて１６０度で十分ほど焼きます。八分通り焼けたら、生地に開けておいた窓に砕いたキャンディーをそっと山盛りに入れて更に数分焼きます。オーブンを覗くと、キャンディーがみるみる溶けて広がり、やがて窓を塞ぐのがわかります。

6. うっすら焼き色がついたら天板を取り出し、冷ましてキャンディーが固まってガラス状になったらできあがり。　上の穴にリボンを通して、ツリーやスタンドに吊るしましょう。ただしキャンディーは湿気で溶けてしまうので、飾る当日までは缶などに保存しておきます。

(*1) キャンディー：透明でいろいろな色のものを。窓の中は一色だけでなく、ピンクと黄色や、紫と緑など複数盛り合わせると溶けて色の混じりあった不思議な色ガラスができます。キャンディーは結構堅いので、砕く時下に傷がつかないよう注意。

(*2) 生地をまとめてのばし：ひとまとめにした生地をラップの上でつぶし、もう一枚ラップを被せてラップの芯の紙筒などでのばしてそのまま冷蔵庫へ。お手軽。

(*3) 小さな型抜き：２cmくらいの、星型やはっぱ型やトランプのマークの形のステンレスの型。穴をあけるだけでなく、色違いのクッキー生地（ココア入りや抹茶入りなど）の模様を抜いて取り替えるのも楽しい。

チョコレート味のコーヒー

[ 作り方 ]

ココアを作る時に注ぐ熱湯を熱いコーヒーに代えるだけ。

コーヒーカップにピュアココアパウダーを入れ、少量の熱湯で練ります。甘くする時はここでお砂糖も入れましょう。ココアを作るチョコレートシロップだとより簡単。
ココアの準備が出来たところで、熱いコーヒーを注いでかき混ぜて溶かします。
チョコレートは普段ココアを作る時の半分からやや少なめくらい、コーヒーの方は香りが負けないように濃く苦く。簡単にインスタントコーヒーとインスタントココアでもなかなかいけます。
最後に暖めたミルクをたっぷり入れます。
ドレスアップする時はミルクを入れずに泡立てた生クリームを浮かべ、その上に削ったチョコレートを散らしたり、チョコレートシロップを細く垂らして線を描いたり、ケーキのトッピングに使うチョコスプレーを散らします。

[ ポイント ]

[ 作り方 ]

エスプレッソか濃くいれたコーヒーをいれたカップに、鍋から牛乳を注ぎ、泡をスプーンですくってコーヒーに載せます。牛乳の泡はコーヒーに触れるとすぐに消えてしまうので、いただく直前にいれます。
泡の上にシナモンパウダーを振ります。ココアやグラニュー砂糖を振っても美味しい。細く切ったレモンピールやオレンジピールを載せて、シナモンスティックを添えたら古典派カプチーノ。

（ナルシア）