・にんにくソースを作り、大きく切った完熟トマトを入れて炒めます。（缶詰トマトでも良い）
・オリーブオイルを敷いた別のフライパンで輪切りにしたなすを焦げ目が付くように炒めます。なすはびっくりするほど油を吸うので心して。
・トマトが煮崩れて少し煮詰まったら、スープの素少量となすを加えて軽く煮込みます。
・水でさっと洗ったバジルの葉を大きく手でちぎり、野菜に加えます。バジルは洗うと黒ずむので、使う直前に洗うと良い。もちろん摘むのも直前がBEST。
・塩で味を整え、麺を和えます。赤いソースのてっぺんに爽やかな緑の生バジルをちょん、と飾って。
ベーコン、ツナなどを加えるとこくが出て食べ応えあり。