菜の花畑のただなかに住んで木更津の
大粒あさりを使ってます。地元の贅沢。

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・よく水洗いした菜の花半束を半分の長さに切ります。

・沸騰したお湯に塩を入れ、茎の下半分を先に茹で、少し火が通ってから上半分を加え、さっと茹でてお湯を切り、冷水で冷やしてよく絞って水気を切ります。茹で過ぎに注意。

・短く切って、あさりソースに和えます。
さっと湯通しした菜の花をにんにくソースとともに炒め、それからあさりを入れて酒蒸ししても。ほろ苦好きはこちらを。

・麺を和えて鮮やかな緑と黄色が眼を引くように盛り付けます。