（一人前）
にんにく　１かけ
赤唐辛子　１本
オリーブオイル　大匙　1.5
塩　適宜
スパゲティの乾麺（1.5ミリくらいの細めのもの）

・にんにくはみじん切りか薄切りにします。
赤唐辛子は水に漬けて柔らかくし、頭をちぎって中の種を    除きます。 種を入れると物凄く辛い。輪切りにしてもなかなか辛い。お 好みで。

・塩をいれた大量のお湯でスパゲティを茹で始めます。

・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で焦がさないよう熱します 。赤唐辛子を加え、にんにくが茶色に色付いて良い香りがしてきたら塩を加えてソ ースのできあがり。にんにくはすぐ焦げるので御注意。

・間髪を入れず茹で上がった麺をフライパンに入れ、にんにくソースをあえて塩で 味を整え、暖めた皿に盛ってすぐにいただきます。  

ではにんにくソースをベースにした季節の定番スパゲティを御紹介。慣れてきたら、にんにく抜きでハーブをたっぷり入れても美味しく出来るようにな ります。